Partout dans le monde, les négociants confirment qu’ils sont prêts à payer des montants 5 à 30 % plus élevés en échange de produits surgelés par IQF de qualité supérieure.
Les solutions de transformation OctoFrost ont été conçues et fabriquées en tenant compte de la nécessité d’obtenir un produit qui conserve une apparence naturelle, une fois surgelé par IQF.
Couleur naturelle, croquant, qualités gustatives : notre technologie de surgélation IQF a été pensée en tenant compte de toutes ces caractéristiques.
Les produits de premier choix se vendent à meilleur prix
Achieving overall efficient processing with each of the OctoFrost machines, the final end result is a premium IQF product which is usually sold at premium prices. The efficiency of each equipment separately contributes significantly to the ability of the processor to offer a high-quality IQF product. Due to no over-cooking / over-blanching and efficient chilling and high-quality IQF freezing, there is no lump, coral formation, product fines, or damage. This means a premium product, less waste, and overall higher yield for the food processor.
Cuisson homogène des poissons et fruits de mer
Avec ses trois zones de température différentes et son système de circulation transversale de l’eau, notre cuiseur IF apporte une flexibilité et une maîtrise optimales de la cuisson. Cela contribue à l’obtention de poissons et fruits de mer cuits de première qualité :
- cuisson homogène du produit ;
- comme les crevettes ne sont pas trop cuites, elles ne se recroquevillent pas ;
- aucune tache grise ou cuisson insuffisante ;
- couleur naturelle et croquant ;
- préservation des qualités gustatives.
Vous obtenez ainsi un produit blanchi qui présente une apparence naturelle.
Grâce au système de circulation transversale de l’eau du blanchisseur IF OctoFrost™, le transformateur contrôle entièrement les températures de blanchiment, ce qui est une condition indispensable à la fabrication d’un produit blanchi qui soit de première qualité :
- pas de blanchiment excessif ;
- couleur naturelle et croquant ;
- préservation des qualités gustatives et des nutriments.
En savoir plus sur le blanchisseur IF.
Un refroidissement efficace pour une bonne qualité de surgélation
La séparation du produit à l’intérieur du surgélateur IQF repose en premier lieu sur sa faible température d’entrée dans la machine. Avec le refroidisseur IF OctoFrost, l’industriel peut obtenir un produit correctement refroidi, avec une température interne maximale de 5 °C.
Une fois blanchi ou cuit, le produit plonge délicatement dans l’eau glacée, ce qui stoppe immédiatement le processus de blanchiment ou de cuisson, et permet de conserver un rendement élevé.
Cela contribue à une meilleure qualité de surgélation et à une bonne séparation du produit dans le surgélateur.
En savoir plus sur le refroidisseur IF.
Bonne séparation du produit lors de la surgélation IQF
Lors du processus de surgélation, les produits collants ou mous, comme les fruits exotiques en morceaux, le poisson et les fruits de mer, le fromage ou la viande risquent de former des amas ou des « cristaux ».
Mais le surgélateur IQF OctoFrost, grâce au réglage précis du débit d’air dans sa première zone de surgélation, sépare chaque morceau de produit et génère une congélation superficielle rapide qui préserve le produit et lui conserve son humidité interne et son apparence naturelle.
Par ailleurs, les fonctionnalités complémentaires comme les plaques vibrantes, ou les plaques de pulsation ou d’ondulation contribuent à une bonne séparation des morceaux de produit.
Les produits surgelés par IQF se vendent à meilleur prix
Grâce à sa technologie exclusive de fluidisation, le tunnel de surgélation IQF OctoFrost préserve la forme des produits les plus fragiles et les plus cassants que sont notamment les framboises, les crevettes avec antennes ou encore les dés de mangue. Étant donné que la vitesse des ventilateurs OctoFrost est réglable, un débit d’air optimal fait circuler en douceur le produit vers la sortie, séparant chaque morceau tout en préservant l’intégrité du produit. Uniques en leur genre, les plaques OctoFrost ne laissent aucune marque à la surface des produits et garantissent un produit final surgelé par IQF qui soit de la plus haute qualité.
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