Iqf pasta

In dem OctoFrost™ IQF-Tunnel erzielen Sie optimale Ergebnisse bei dem Gefrieren von empfindlichen und sensiblen Produkten wie IQF-Pasta. Der Vorteil des OctoFrost™ IQF-Flieβbettfrosters ist, dass dieser mit bis zu fünf (5) Gefrierzonen ausgelegt ist, die eine zirkulierende, sprudelnde und feste Fluidisierung steuern. Dies ermöglicht ein schnelles Gefrieren der Oberfläche der Produkte, um Austrocknung und Klumpenbildung zu vermeiden.

Die Aerodynamik und die Bewegung der Bettplatten sorgen dafür, dass weder Bandabdrücke auf der Produktoberfläche, noch Beschädigungen an den Produktecken entstehen.

Durch die niedrige Austrocknungsrate und nicht vorhandene Klumpenbildung behält IQF-Pasta ihr natürliches Aussehen in Volumen und Form und füllt somit die Verpackungen besser.

Produkteigenschaften von IQF-Pasta

Die IQF-Teigwarenindustrie wird durch das zukünftige Wachstum von glutenfreien Sorten, neuen und innovativen Produkten und allgemein gesünderen Lösungen für die traditionellen Teigwarenprodukte geprägt. Das Wachstum  in der Sparte Fertiggerichte steigert den IQF-Teigwarenverbrauch, wobei die IQF-Pre-Cooked-Pasta immer mehr Aufmerksamkeit gewinnt.

Eine typische Vorbehandlung für IQF-Pasta und IQF-Ravioli ist eine leichte Blanchierung, gefolgt von einer Pasteurisierung.

Mögliche Herausforderungen bei dem Gefrieren

Pasta-Produkte können während des Gefrierprozesses aufgrund ihrer zerbrechlichen Textur und ihrer stärkereichen Oberfläche herausfordernd sein. Klebrige Pasta riskiert eine Klumpenbildung bei dem Gefrieren. Besonders die Ecken von gefüllter Pasta können während des Gefrierprozesses sehr zerbrechlich und spröde werden.

Der OctoFrost™ Flieβbettfroster vermeidet die Klumpenbildung mit Hilfe der Vibrationsbettplatte und einer gleichmäßigen Fluidisierung. Die Frequenzumrichter-gesteuerten Motoren ermöglichen sich an eine optimale Luftgeschwindigkeit anzupassen, welches in Kombination mit einer korrekten Bettbewegung und Bett-Tiefe hervorragende Gefrierergebnisse erzielt.
 

Der vorteil

Die gefrorenen Produkte bewahren ihre natürliche Form, ihren Geruch, ihre Farbe und ihr Volumen für ein natürliches Erscheinungsbild.

Das Premium-Produkt-Aussehen und die niedrige Austrocknungsrate tragen zu einer höheren Ausbeute bei.

Hygienisches Monoblock-Design, herausnehmbare Bettplatten und einfacher Zugang während der Reinigung setzen Lebensmittelsicherheit in den Fokus.

Die einzigartige Aerodynamik und die OctoFrost™ Technologie garantieren Energieeffizienz.