OctoFrost
Refroidisseur

La technologie de transformation OctoFrost est conçue pour obtenir des produits surgelés qui conservent leur apparence et leur forme naturelles, leur croquant, leur couleur et leurs qualités gustatives.

Apparence naturelle

De par son efficacité, le refroidissement à 5 °C maximum effectué par le refroidisseur IF OctoFrost™ marque l’arrêt immédiat du processus de blanchiment ou de cuisson. Il permet ainsi de préserver la qualité du produit transformé et d’effectuer une congélation superficielle rapide dans le surgélateur IQF OctoFrost. Pour obtenir un produit traité par IQF qui soit de première qualité, il est essentiel que la température d’entrée soit faible.

Efficacité énergétique

Comme le transfert thermique s’effectue plus rapidement avec l’eau qu’avec l’air forcé ou avec les refroidisseurs traditionnels à contre-courant, le système de diffusion de l’eau en pluie du refroidisseur IF OctoFrost™ produit le transfert thermique le plus rapide.

Rendement élevé

Comme le blanchiment ou la cuisson est stoppé et que les produits ne se ramollissent pas, le refroidissement rapide permet un meilleur rendement. Notre appareil opère un refroidissement efficace en raison de la qualité de son rendement à l’étape de surgélation IQF également, du fait de la faible température interne du produit à l’entrée (max. 5 °C).

Sûreté alimentaire

Pour garantir la sûreté alimentaire, l’ensemble de l’appareil, y compris l’échangeur thermique à plaques et le filtre, reste au-dessous du seuil critique de 6 °C. Le refroidisseur peut ainsi fonctionner en continu, sans nécessité de changer l’eau avant la fin de la journée de production.

Faible température de refroidissement

L’eau du refroidisseur IF OctoFrost est filtrée, recyclée puis refroidie par l’échangeur thermique à plaque (ETP). L’ETP produit une température d’eau de 1 °C. La machine est conçue pour que la température interne du produit ne dépasse pas 5 °C. Comme l’eau se dépose en douceur sur les aliments, par la force de gravitation, la qualité du produit n’est pas compromise. Le fait que la température interne du produit soit faible permet une surgélation IQF de meilleure qualité et un rendement plus élevé. 

Circulation transversale OctoFrost 

Le système OctoFrost™ de circulation transversale de l’eau refroidit le produit de la façon la plus rapide possible. Le volume important d’eau à 1 °C, filtrée et recyclée, est réparti de façon homogène sur toute la largeur et toute la longueur du refroidisseur, et il s’abat en pluie sur les aliments puis ressort immédiatement du refroidisseur avant d’être de nouveau refroidi par l’échangeur thermique à plaques. Une fois le produit aspergé, la hausse de la température de l’eau ne dépasse pas 4 °C ; la refroidir de nouveau nécessite donc très peu d’énergie. L’eau qui circule dans le refroidisseur est exactement à la même température dans toutes les parties de la machine.

Avantages clés du refroidisseur IF : 

• la température de l’eau du refroidisseur est comprise entre 1 et 2 °C dans toutes les parties de la machine ; 
• circulation transversale de l’eau ;
• refroidissement plus rapide, qui améliore le rendement et préserve la qualité du produit ; 
• température de la machine inférieure à 6° C, pour une sûreté alimentaire fiable ;
• le transfert thermique le plus rapide, en comparaison avec toutes les autres technologies, et ce grâce au volume important d’eau à 1° C et à la technologie de contact éclair (Impingement Flash [IF]) ;
• volume élevé d’eau recyclée diffusé sur le produit ;
• système de nettoyage en place.