OctoFrost
Scottatore

Benefici

Aspetto naturale

Il pieno controllo della temperatura e del tempo di scottatura nello Scottatore a flash impingement OctoFrost preservano il colore naturale e la consistenza dei prodotti scottati. Ciò è possibile grazie alla tecnologia della doccia a pioggia e al sistema dell'acqua a flusso incrociato.  

Efficienza energetica

L'acqua nello Scottatore a flash impingement OctoFrost™ viene riscaldata mediante iniezione diretta di vapore, che viene assorbito completamente nell'acqua. Grazie al sistema di ricircolo, è necessario pochissimo vapore per riscaldare l'acqua, traducendosi in massima efficienza energetica. È possibile ottenere una riduzione dal 30% al 40% del consumo di vapore rispetto alle tradizionali tecnologie di scottatura a vapore perché non c'è fuoriuscita di vapore durante il riscaldamento dell'acqua.  

Alto rendimento

Il controllo della temperatura di scottatura è un elemento chiave per preservare un'elevata resa di produzione. Con lo Scottatore a flash impingement OctoFrost, i prodotti scottati non diventano pastosi o morbidi, aiutando il processatore ad aumentare la produttività.  

Sicurezza alimentare

Lo Scottatore a flash impingement OctoFrost™ è stato progettato per superare tutte le normative internazionali in materia di sicurezza e igiene alimentare. Ogni parte dello scottatore che viene a contatto con l'acqua di scottatura può essere pulita mediante CIP (Cleaning-In-Place).  

Pieno controllo della temperatura

Con la tecnologia OctoFrost™ Flash Impingement (FI), il tempo di scottatura è ridotto al minimo, prevenendo l'eccessiva scottatura e riducendo i tempi e il consumo di energia. L'utente dello Scottatore a flash impingement OctoFrost™ ha il controllo assoluto sulla temperatura e sul tempo di scottatura.  

Opzionalmente, lo scottatore a flash impingement OctoFrost™ può essere dotato di una seconda zona di temperatura per ridurre la temperatura nella fase finale di scottatura, per prodotti delicati, che tendono a sbollentare.

OctoFrost a flusso incrociato

Con un sistema dell'acqua a flusso incrociato OctoFrost™, l'elevato volume di acqua filtrata e ricircolata scorre sopra e attraverso il prodotto ed esce immediatamente attraverso il lato dello scottatore. L'acqua poi rientra nel serbatoio di riscaldamento e, a causa dell'elevato volume d'acqua nell'impianto, la caduta di temperatura (delta T°) è max. 3° C. L'acqua che scorre attraverso lo Scottatore a flash impingement OctoFrost ™ ha la temperatura corretta in ogni parte del scottatore.

Sistema a pioggia

Il sistema doccia a pioggia garantisce il trasferimento di calore più rapido, consentendo un controllo accurato della temperatura entro 0,2°C dalle temperature impostate. L'acqua cade dolcemente sul prodotto solo per gravitazione quindi la qualità del prodotto non viene compromessa. Inoltre, il sistema doccia a pioggia ha una funzione di pulizia del prodotto.

Vantaggi principali dello Scottatore a flash impingement

• Flessibilità delle diverse zone di temperatura per evitare scottature;
• Iniezione di vapore ad alta efficienza energetica nell'acqua di scottatura;
• Circolazione dell'acqua a flusso incrociato;
• Trasferimento di calore significativamente più veloce grazie al sistema di doccia a pioggia ad urto;
• Alto volume di acqua di ricircolo sul prodotto;
• Sistema CIP;
• Totale controllo del tempo di scottatura e delle variazioni di temperatura (è possibile attivare o disattivare diverse sezioni dello scottatore, con l'ulteriore flessibilità di accelerare o rallentare il nastro.